【今日何食べた】旅行前の食材食べきり作戦2日目！白茄子と豚肉の挟み揚げ　

今日の夕食は「白茄子と豚肉の挟み揚げ」

本日作った夕食を紹介する「今日何食べた」シリーズ。

今日の夕食は、旅行前の食材食べきり作戦2日目となる「白茄子と豚肉の挟み揚げ」です。

昨日から始まった、旅行前の食材整理。

鍋いっぱいに作ったカレーライスはまだ残っているのですが、昨日のお昼と夕食、さらに今日のお昼にも食べたので、さすがに少し飽きてきました（笑）

カレー生活はひとまず休憩して、夕食には畑で採れた白茄子を使うことにします。

今回作ったのは、白茄子に豚肉を挟んで油で揚げた「白茄子と豚肉の挟み揚げ」。

一般的な紫色の茄子とは見た目が異なりますが、同じように挟み揚げにしてもおいしく仕上がります。

前日にたくさんあったほうれん草を整理したので、2日目の主役は白茄子。

食材食べきり作戦は、今のところ順調に進んでいます。

本日の献立

今日の夕食 20260722 「旅行前の食材食べきり作戦2日目！白茄子と豚肉の挟み揚げ」

主菜：白茄子と豚肉の挟み揚げ
小鉢：ほうれん草とベーコンのソテー
小鉢：自家製空芯菜の炒め物
小鉢：ほうれん草のおひたし
味噌汁：ほうれん草、しめじ、油揚げの味噌汁
サラダ：キャベツ、ミニトマト、カニカマ、チーズ
フルーツ：キウイフルーツ

出来栄えはいかに！

副菜には、昨日作ったほうれん草とベーコンのソテーの残りを活用。

さらに畑で収穫した空芯菜も炒め物にして、採れたて野菜をたっぷり味わう献立になりました。

主役の白茄子と豚肉の挟み揚げは、外側は香ばしく、中の白茄子は油を吸ってやわらかな仕上がり。

白茄子のとろりとした食感と豚肉の旨味がよく合い、見た目以上に食べ応えがあります。

ただし、豚肉の味付けは少し控えめだったようで、食べてみると「もう少し下味をつけてもよかったかな？」と思うほどの薄味でした（笑）

そこで、からし醤油をつけていただくことに。

醤油の塩気とからしの刺激が加わると味が引き締まり、淡泊な白茄子と豚肉にもよく合います。

結果的には、からし醤油まで含めて完成する料理になりました。

ほうれん草のおひたしや味噌汁も加わり、昨日に続いてほうれん草が大活躍。

さらに自家製空芯菜の炒め物も並び、カレーをお休みした代わりに、野菜たっぷりの夕食を楽しめました。

これで白茄子も少し消費できましたが、旅行前の食材食べきり作戦はまだ続きます。

残る食材を眺めながら、いよいよ明日は最終日です。

今日もご馳走様でした。