今日の夕食は「手羽元と牛肉の旨みカレー」
本日作った夕食を紹介するシリーズ。
今日の夕食は「手羽元と牛肉の旨みカレー」です。
名前だけ見ると「ビーフなの？チキンなの？」となりますが、今回は手羽元と牛肉を両方使った、旨みたっぷりのカレーにしてみました。
手羽元はじっくり煮込むことで、骨まわりからいい出汁が出ます。
カレーはスパイスやルーの香りも大事ですが、こうした肉の旨みが入ると味にぐっと深みが出るんですよね。
まさに見た目はいつものカレーでも、中身はなかなか本気仕様です（笑）
今回は玉ねぎを多めに使い、まずはレンジで加熱して甘みを引き出してからさらにじっくり炒めました。
そこへ、別でしっかり焼き色をつけた手羽元と牛肉を投入。
香ばしさを足してから圧力鍋で加熱することで、コクと旨みがしっかり溶け込んだカレーになります。
じゃがいもは最初から一緒に煮込むと煮崩れしやすいので、今回は別で熱湯に20分ほど入れて火を通しました。
圧力鍋を開けたあと、最後に合流させて軽く煮込めば完成です。
さらっと作っているように見えて、実は工程はそれなりに多め。
カレーは家庭料理の定番ですが、おいしく作ろうと思うと意外と手がかかるメニューだったりします。
本日の献立
今日の夕食 20260407 「手羽元と牛肉の旨みカレー」
主菜：手羽元と牛肉の旨みカレー
小鉢：ほうれん草のおひたし
味噌汁：えのき、ほうれん草、水菜、揚げ
サラダ：レタス、水菜、チーズ、カニカマ
フルーツ：デコポンゼリー
出来栄えはいかに！
今回カレーを作ったのは、明日から北海道へ2泊3日の旅行に出かけるため。
お留守番用に明日とあさって用のご飯を用意してから出発です。
見た目はシンプルなカレーですが、玉ねぎの甘み、手羽元から出たコク、牛肉のしっかりした旨みが重なってひと口ごとに味に厚みがあります。
手羽元のおかげで全体にまろやかさが出ていて、ただ辛いだけではないじんわりおいしいカレーになりました。
牛肉の食べごたえも加わってなかなか満足感のある仕上がりです。
「家カレー」と言いながら、ちょっとだけ本格派っぽい顔をしているのも今回のいいところかもしれません（笑）
しっかりおいしくできました。
今日もご馳走様でした。
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